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你家的油真的安全吗?
新闻来源:      发布时间:2018-4-4 13:40:50      浏览次数:785

国以民为本,民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根 —— 温家宝

中国食文化中耳熟能详的“民以食为天”,烹饪方法五花八门,使用率居高不下的调料莫过于“食用油”。 食用油的种类分为动物性食用油(如猪、羊、牛等动物脂肪油) 植物性食用油(如芝麻油、菜油、豆油、花生油、葵花油、玉米油、橄榄油等)

当人们越来越关注食品健康安全问题之后,动物油逐渐退出餐桌,取而代之的则是植物油,其中橄榄油名声尤盛。 但你千挑万选之后买来的油真的健康安全吗? 当你每天用各种方法严格把控自身及家人的食品安全时,却没发现问题其实出在源头上!

日前央视《每周质量报告》报道,记者到福建调查高端食用调和油乱象,发现生产商福建省西海粮油食品有限公司、福建吉农食品有限公司、福建添顺粮油有限公司、福建旺龙顺粮油食品有限公司等4家企业在食用油生产过程中通过食用转基因大豆油代替玉米油、橄榄油,以高档的橄榄油为噱头,靠虚假违规标注以假充真的手段,大肆销售大豆油等普通食用油,食用调和油配料含量不明或涉嫌虚假标注等问题,目前正在调查中。

食品安全问题已是老生常谈,历年来瘦肉精、三聚氰胺、孔雀石绿、苏丹红、塑化剂、工业明胶、皮革奶、地沟油、甜蜜素、硫磺熏制“毒生姜等食品安全问题案例数不胜数,可在暴利的驱使下,如此乱象仍屡禁不止。

有关专家指出,花生油、精炼油、菜籽油中掺入其他劣质油,食用后对人体危害很大。散装油质量差,根据医学化验结果,劣质散装油中黄曲霉素B1超标,这种物质对肝脏损害大,是引发肝癌的“罪魁祸首”。散装油密封不严,被阳光曝晒后,容易产生大量过氧化脂,有很重的“哈喇味”,这种味道对人的食道会产生强烈刺激。

按照国家有关规定,没有经过精炼的食用油对人体危害大,不能食用。检验机构检测表明,掺了劣质油的食用油,甚至会出现溶剂残留量超标、黄曲霉素超标、酸价超标或含有酸败油脂。这种油炸炒食品后很容易变黑,人体食用后会危害到神经系统和消化系统,严重的还可能致癌。 那么我们究竟该如何辨别这些问题产品呢?

1.观察颜色:食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色,油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅,低品质的食用油颜色深(香油除外),劣质油比合格食用油颜色要深;

2.闻气味:在掌心滴一滴食用油,用双手搓开,然后闻其气味,尽管每一种食用油都会有气味,但一般来说该气味不会让人反感。那些会发出刺激性滋味的食用油,很可能是加入了化学油或提炼得不干净所造成的购买时需谨慎一些;

3.观察透明度:越是高品质的食用油,其透明度就越高,且不该有悬浮、沉积和过于黏稠现象。但因温度较低而变稠、凝结乃至不透明的花生油则属正常。透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一,也说明油的精炼程度和含磷脂除去程度。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊,透明度好;

4.看分层:高品质的食用油应该上下一体没有明显的分层。如果出现了分层,则该油很可能归于掺假的稠浊油(这种状况多出现在香油中);

5.尝滋味:蘸一点儿油放进嘴里,质量较佳的食用油不该该有发涩、发苦、焦臭或酸腐等任何一种异味;

6.看包装:按国家规定,食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有QS标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

7.如果炒菜的时候食用油加热之后,会出现一些油烟,那油烟越浓则质量不是很好,说明里面的杂质比较多,水分较大的油会出现混浊,极易变质,加热会出现大量泡沫和水炸声,油烟有苦味。优质食用油水分含量和杂质含量不得超过0.2~0.3%。

微谱技术在此祝大家阖家安康。

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