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调味品的检测项目都有哪些 食品调料配方以及成

描述:调味品是我们每天做饭吃饭必不可少的东西,饭菜缺少调味品就会食之无味,其中调味品的分类也有很多种,有咸味的、甜味的、辣的、鲜味的、酱味的。当然调料品也有单一的和复合的区别,其中香料也是其中的调料,大多都是单一调料,比如胡椒粉,像鸡精,酱油它们就属于复合调料。适当的调味品使饭菜更加的色香味俱全,今天小编就调味品的检测项目都有哪些,食品调料配方以及成分分析给大家讲讲。
 

  调味品是我们每天做饭吃饭必不可少的东西,饭菜缺少调味品就会食之无味,其中调味品的分类也有很多种,有咸味的、甜味的、辣的、鲜味的、酱味的。当然调料品也有单一的和复合的区别,其中香料也是其中的调料,大多都是单一调料,比如胡椒粉,像鸡精,酱油它们就属于复合调料。适当的调味品使饭菜更加的色香味俱全,今天小编就调味品的检测项目都有哪些,食品调料配方以及成分分析给大家讲讲。

  调味品的检测项目都有哪些

  理化项目:酸值/酸价、过氧化值、氨基酸态氮、总酸(以乙酸计)、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、碘(以I计)、氯化钠、氯化钾等

  污染物项目:铅(以Pb计)、钡(以Ba计)、镉(以Cd计)、总汞(以Hg计)、总砷(以As计)等

  真菌毒素项目:黄曲霉毒素B1等

  微生物项目:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等

  添加剂项目:苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖、阿斯巴甜、罗丹明B、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)等

  非法添加项目:苏丹红I-IV等

调味品的检测项目都有哪些,食品调料配方以及成分分析

  调味品检测标准

  GB/T 30385-2013香辛料和调味品挥发油含量的测定

  GB/T 12729.6-2008香辛料和调味品水分含量的测定

  GB/T 15691-2008香辛料调味品通用技术条件

  GB/T 12729.12-2008香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定

  GB/T 12729.2-2008香辛料和调味品取样

  GB/T 12729.3-2008香辛料和调味品分析用粉末试样的制备

  GB/T 12729.1-2008香辛料和调味品名称

  GB/T 12729.4-2008香辛料和调味品磨碎细度的测定

  GB/T 12729.5-2008香辛料和调味品外来物含量的测定

  GB/T 12729.10-2008香辛料和调味品醇溶抽提物的测定

  GB/T 12729.11-2008香辛料和调味品冷水可溶性抽提物的测定

  GB/T 12729.13-2008香辛料和调味品污物的测定

  GB/T 21543-2008饲料添加剂调味剂通用要求 

调味品的检测项目都有哪些,食品调料配方以及成分分析

  食品调料配方以及成分分析的技术手段

  咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。

  甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。

  酸味调料包括:醋、番茄酱。

  辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

  鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。

  调料配方成分分析技术手段:

  调料配方成分分析一般采用光谱(紫外、红外、核磁);色谱(气相色谱、液相色谱、离子色谱);质谱(质谱仪、气质连用、液质连用);能谱(荧光光谱、衍射光谱);热谱(热重分仪、示差扫描量热仪)对样品进行综合解析,通过多种分离和分析方法的联合运用,对样品中的各组分进行定性和定量分析,从而确定组分的结构,通过仪器检测得到谱图进行分析,从而得到产品的配方比例!

  上海微谱检测科技集团股份有限公司开发了食品调料配方以及各种食品添加剂的成分分析,拥有独立的食品调料配方分析实验室。上海微谱检测科技集团股份有限公司利用先进的技术手段能够全面的分析出食品调料中的各种成分组分,再根据客户需求对市场客户反响比较好的调料进行模仿开发和改进,提供全方位的工艺指导。

  以上就是小编就调味品的检测项目都有哪些,食品调料配方以及成分分析、调味品检测标准有哪些给大家做了具体介绍,是不是通过小编的介绍大家对调味品有了更加清晰的认识,调味品是我们做饭必不可少的东西,但是在使用的时候一定要掌握好量的使用,不然就会得不偿失。


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