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乳制品检测项目有哪些 乳制品检测机构
乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经过加热干燥、冷冻或发酵等工艺加工制成的各种液体或固体食品。这些产品可以分为液体乳、乳粉和其他乳制品三大类。
具体来说，液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸牛乳等；乳粉则有全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉等；其他乳制品则包括炼乳、奶油、硬质干酪等。此外，还有一些特殊类型的乳制品，如婴幼儿配方奶粉、老年奶粉等，这些产品通常会根据特定人群的营养需求进行配方调整。
国际乳品联合会（IDF）对乳制品的定义是：以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经过加工而制成的各种产品。这些产品不仅包括传统的乳制品，还可能包含一些现代食品工业中开发的新品种。
乳制品检测范围
1、牛奶：牛奶是***常见的乳制品之一，包括全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶等不同脂肪含量的牛奶
2、乳粉类：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉
3、发酵乳：这是通过发酵工艺制成的乳制品，常见的有酸奶
4、干酪：各种奶酪产品等
5、乳脂类产品：奶油、黄油等，多用于烹饪和制作甜点
乳制品检测项目
1、理化指标：脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、碳水化合物、总干物质等营养素；维生素（、矿物质、微量元素、营养强化剂等微量成分。
2、有害物质：兽药残留、农药残留、重金属（如铅、总砷、总汞、铬）等环境污染物
3、添加剂：三聚氰胺、皮革水解蛋白等
4、微生物：大肠菌群、金黄色葡萄球菌等致病性微生物
乳制品检测标准
《食品安全国家标准乳制品良好生产规范》（GB12693-2010/2023）
《食品安全国家标准生乳》（GB19301-2010）
《食品安全国家标准灭菌乳》（GB25190-2010）
《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》（GB19645-2010）
《食品安全国家标准乳粉》（GB19644-2010）
乳制品检测方法
1、近红外光谱技术：是一种高效、快速、便捷、低成本、无污染的检测方法，广泛应用于乳制品中的掺假识别、微生物快速检测和化学成分快速检测
2、牛奶分析仪：这种设备集成了多种检测技术，能够快速、准确地检测牛奶中的脂肪、蛋白质、乳糖、非脂固形物、密度、掺水率、冰点、灰份和温度等指标
3、离子色谱技术：用于检测乳制品中的亚硝酸盐和硝酸盐。具体方法包括将乳制品试样经水溶解后，使用亚铁氰化钾和硫酸锌溶液沉淀蛋白质，上清液经过固相萃取柱净化后，进行离子色谱-电导检测器测定
4、气相色谱技术：常用于分析乳制品中的挥发性成分和其他有机化合物
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